Una varietà di caramelos liofilizados, inclusi caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, ecc.

Il cibo è congelato e può essere conservato in un forte vuoto, che rende l'acqua più elevata e evapora rapidamente in ghiaccio. 

Ad esempio, il decapaggio e la disidratazione sono ottimi metodi per conservare frutta come limoni e cachi, ma perché scegliere la liofilizzazione? La liofilizzazione è una forma speciale di essiccazione che rimuove l'umidità e tende ad avere una durata di conservazione più lunga rispetto alla normale disidratazione. Ciò significa che il cibo dura più a lungo e ha una durata di conservazione più lunga, il che è meglio per l’ambiente e per il consumatore. 

L'acqua contenuta negli alimenti viene poi sublimata, ovvero viene trasformata direttamente dal ghiaccio in vapore e quindi in forma liquida. 

La liofilizzazione è comunemente utilizzata per preparare il caffè istantaneo, ma funziona molto bene anche per frutta come le mele. 

Se il tuo supermercato locale non offre frutta liofilizzata o la frutta liofilizzata desiderata, potresti rimanere sorpreso di sapere che puoi preparare la tua frutta liofilizzata a casa. La maggior parte dei supermercati ora offre una vasta gamma di alimenti liofilizzati come verdure, frutta, noci e semi surgelati. Tutto ciò di cui hai bisogno per asciugare il congelatore fai-da-te è un congelatore, una piccola quantità di acqua e alcune ore di congelamento per asciugare il cibo. 

Lavate le fragole in acqua fredda, asciugatele bene con un canovaccio pulito e mettetele in freezer per almeno un'ora. 

La frutta liofilizzata è essenzialmente frutta secca, accuratamente disidratata e servita con una consistenza croccante. Sono perfetti da mangiare da soli, mescolati con cereali e fiocchi d'avena o per preparare cibi da trekking. Frutta liofilizzata È una dieta sana ed equilibrata perché contiene sostanze nutritive e molti benefici per la salute. 

I congelatori – la frutta secca – possono essere trovati nei negozi di alimentari, dove sono conservati nella maggior parte dei supermercati, o nel reparto congelatori dei negozi di alimentari. 

Forse il vantaggio più significativo della frutta liofilizzata rispetto alla frutta fresca è la sua durata di conservazione. Mentre la maggior parte della frutta fresca va a male nel giro di pochi giorni, i cibi secchi possono sopravvivere mesi o addirittura anni. Se vuoi risparmiare spazio nel frigorifero, potrebbe essere una buona idea sostituire i frutti di bosco freschi e congelati, le arance, le banane e altri frutti e verdure con frutta secca congelata. 

Frutta fresca e surgelata: la frutta secca è un'ottima opzione per uno spuntino perché è naturalmente ricca di sapori e c'è sempre un passo soddisfacente da compiere. Sono ottimi anche a colazione, pranzo e cena e per una sana merenda. 

Se non sei sicuro di cosa abbinare al congelatore, ad esempio la frutta secca, allora sai che è lo stesso cibo che abbineresti alla frutta fresca. 

In generale, il vantaggio dei prodotti surgelati è che possono vivere in dispensa, ma risparmi spazio quando cerchi qualcosa di nutriente se preferisci frullati o buste ingombranti di frutta congelata.Frutta liofilizzataè più leggero della frutta fresca, il che lo rende una buona scelta da portare con sé durante le escursioni o le maratone. Sono leggere, occupano poco spazio in dispensa e rappresentano una buona alternativa alla frutta fresca a colazione, pranzo e cena. 

La maggior parte dei supermercati ora offre cibo liofilizzato, ma se il tuo supermercato locale non offre la frutta liofilizzata desiderata, potresti rimanere sorpreso di sapere che puoi produrre la tua frutta liofilizzata a casa. Tutto ciò che serve per la liofilizzazione fatta in casa è un congelatore, un essiccatore, un po' d'acqua e qualche ora per essiccare la frutta.

Ciò consente di conservare gli alimenti surgelati – alimenti essiccati – per 20-30 anni, rispetto agli alimenti essiccati, che in genere durano da uno a cinque anni. Non è una cosa che puoi fare a casa e richiede attrezzature costose, ma è comunque un'ottima alternativa alla tradizionale liofilizzazione. 

In generale, gli alimenti liofilizzati, sebbene complicati, sono un ottimo modo per preservare il sapore e i nutrienti del cibo garantendo al tempo stesso che il prodotto possa essere facilmente riportato alla sua forma originale. Gli alimenti liofilizzati conservano il gusto, l'odore, la consistenza e il valore nutrizionale che avevano nella loro forma originale, oltre a parte del loro sapore. Gli alimenti essiccati perdono parte o tutto il loro sapore durante il processo di essiccazione, quindi tendono a diventare un po' duri quando vengono cotti alla loro forma e consistenza originali mediante il processo di riscaldamento. 

Il produttore quindi posiziona il cibo in una camera a vuoto e fa evaporare i cristalli di acqua congelata sulla superficie del prodotto utilizzando un livello di calore molto basso. La sublimazione è l'ultimo passaggio, dopodiché il frutto passa attraverso una seconda sessione per garantire che tutta l'acqua sia stata rimossa.