Una varietà di caramelos liofilizados, inclusi caramelos arcoíris liofilizados, malvaviscos liofilizados, gomitas liofilizadas, ecc.

La risposta breve è sì, è comunque altamente nutriente perché mantiene gran parte del suo contenuto nutrizionale attraverso il processo di liofilizzazione. Le informazioni contenute in questa guida possono darti uno sguardo approfondito al valore nutrizionale della frutta liofilizzata.

 

Cos'è la frutta liofilizzata?

La frutta liofilizzata passa attraverso il processo di liofilizzazione, che prevede la sublimazione, il processo di evaporazione dell'acqua congelata. La sublimazione avviene quando la frutta congela in una camera a vuoto, quindi le temperature sotto lo zero aumentano gradualmente. Ciò costringe il ghiaccio solido ad evaporare come vapore acqueo, il che significa che il contenuto di acqua non entra mai nello stato liquido.

 

La liofilizzazione rimuove fino al 99% del contenuto di umidità, rendendolo un metodo efficace per conservare gli alimenti. Scoprirai anche che molti frutti sono adatti alla liofilizzazione, tra cui:

 

Mele

Mirtilli

More

Lamponi

Ciliegie

Fragole

Banane

Pesche

Pere

Ananas

Contenuto nutrizionale della frutta liofilizzata

Frutta liofilizzatasono ricchi di una gamma di sostanze nutritive tra cui vitamine essenziali, minerali e fibre. Molti frutti diversi contengono nutrienti bioattivi come polifenoli e carotenoidi. Anche se la frutta contiene zucchero, il volume può variare a seconda della varietà. Alcuni frutti hanno un contenuto di zucchero inferiore rispetto ad altri, come i mirtilli rossi che hanno un contenuto di zucchero di circa il 3,5%. In termini di nutrizione, se non puoi mangiare fresco, la frutta liofilizzata è la tua migliore opzione.

 

Dai un'occhiata ad alcuni dei nutrienti di base contenuti in alcuni comuni prodotti a base di frutta liofilizzata disponibili, tenendo presente che 28 grammi equivalgono a circa un'oncia:

 

Fragole liofilizzate: 120 calorie e 15 grammi di zucchero per porzione da 34 grammi

Banane liofilizzate: 150 calorie e 30 grammi di glucosio per porzione da 40 grammi

Mele liofilizzate: 130 calorie e 22 grammi di zucchero per porzione da 34 grammi

Ciliegie liofilizzate: 98 calorie e 22 grammi di zucchero per porzione da 28 grammi

Lamponi liofilizzati: 130 calorie e 13 grammi di zucchero per porzione da 34 grammi

More liofilizzate: 102 calorie e 14 grammi di zucchero per porzione da 30 grammi

Mirtilli liofilizzati: 108 calorie e 19 grammi di zucchero per porzione da 28 grammi

Pere liofilizzate: 25 calorie e 4 grammi di zucchero per porzione da 1/4 di tazza (o circa due once)

Pesche liofilizzate: 130 calorie e 24 grammi di zucchero per porzione da 35 grammi

Ananas liofilizzato: 70 calorie e 14 grammi di zucchero per porzione da 100 grammi

Per vedere come si confrontano questi frutti liofilizzati in termini di contenuto calorico e di zucchero, dai un'occhiata al seguente contenuto di calorie e zuccheri in questi equivalenti di frutta fresca:

 

Una mela grande: 130 calorie e 23 grammi di zucchero

Una banana di medie dimensioni: 105 calorie e nove grammi di zucchero

Una tazza di mirtilli: 84 calorie e 15 grammi di zucchero

Una tazza di more: 62 calorie e sette grammi di zucchero

Una tazza di lamponi: 54 calorie e cinque grammi di zucchero

Una dozzina di ciliegie: 60 calorie e 12 grammi di zucchero

Due prugne: 61 calorie e 14 grammi di zucchero

Una pesca media: 58 calorie e 13 grammi di zucchero

Una tazza di fragole: 46 calorie e sette grammi di zucchero

Una pera di medie dimensioni: 101 calorie e 17 grammi di zucchero

Una tazza di pezzi di ananas: 82 calorie e 16 grammi di zucchero