È la salute dei frutti secchi di congelamento

La risposta breve è sì, è ancora altamente nutriente perché mantiene gran parte del suo contenuto nutrizionale attraverso il processo di liofilizzazione. Le informazioni in questa guida possono darti uno sguardo approfondito al valore nutrizionale dei frutti liofilizzati.

 

Cos'è la frutta liofilizzata?

La frutta liofilizzata attraversa il processo di liofilizzazione, che prevede la sublimazione, il processo di evaporazione dell'acqua congelata. La sublimazione si verifica quando il frutto si congela in una camera a vuoto, quindi le temperature di sotto-congelamento aumentano gradualmente. Ciò costringe il ghiaccio solido a evaporare come vapore acqueo, il che significa che il contenuto d'acqua non entra mai nello stato liquido.

 

La liofilizzazione rimuove fino al 99% del contenuto di umidità, rendendolo un metodo efficace per preservare gli alimenti. Scoprirai anche che molti frutti sono buoni per liofilare, tra cui:

 

Mele

Mirtilli

Blackberries

Lamponi

Ciliegie

Fragole

Banane

Pesche

Pere

Ananas

Contenuto nutrizionale di frutta liofilizzata

Frutti liofilizzatisono pieni di una gamma di nutrienti tra cui vitamine essenziali, minerali e fibre. Molti frutti diversi contengono nutrienti bioattivi come polifenoli e carotenoidi. Anche se la frutta contiene zucchero, il volume può differire tra le varietà. Alcuni frutti sono più bassi nel contenuto di zucchero rispetto ad altri, come mirtilli rossi che hanno un contenuto di zucchero di circa il 3,5%. In termini di nutrizione, se non puoi mangiare frutti freschi e liofilizzati sono la prossima migliore opzione.

 

Dai un'occhiata ad alcuni dei contenuti di base dei nutrienti in alcuni prodotti di frutta liofilizzati comuni disponibili, tenendo presente che 28 grammi sono uguali a circa un'oncia:

 

Fragole liofilizzate: 120 calorie e 15 grammi di zucchero per porzione da 34 grammi

Banane liofilizzate: 150 calorie e 30 grammi di glucosio per porzione da 40 grammi

Mele liofilizzate: 130 calorie e 22 grammi di zucchero per porzione di 34 grammi

Ciliegie liofilizzate: 98 calorie e 22 grammi di zucchero per porzione di 28 grammi

Lamponi liofilizzati: 130 calorie e 13 grammi di zucchero per porzione da 34 grammi

Blackberries liofilizzati: 102 calorie e 14 grammi di zucchero per porzione da 30 grammi

Mirtilli liofilizzati: 108 calorie e 19 grammi di zucchero per porzione di 28 grammi

Pere liofilizzate: 25 calorie e 4 grammi di zucchero per porzione da 1/4 di tazza (o circa due once)

Pesche liofilizzate: 130 calorie e 24 grammi di zucchero per porzione da 35 grammi

Ananas liofilizzati: 70 calorie e 14 grammi di zucchero per porzione di 100 grammi

Per vedere come questi frutti liofilizzati si confrontano nel contenuto di calorie e zucchero, dai un'occhiata al seguente contenuto di calorie e zucchero in questi equivalenti di frutta fresca:

 

Una mela grande: 130 calorie e 23 grammi di zucchero

Una banana di medie dimensioni: 105 calorie e nove grammi di zucchero

Una tazza di mirtilli: 84 calorie e 15 grammi di zucchero

Una tazza di more: 62 calorie e sette grammi di zucchero

Una tazza di lamponi: 54 calorie e cinque grammi di zucchero

Una dozzina di ciliegie: 60 calorie e 12 grammi di zucchero

Due prugne: 61 calorie e 14 grammi di zucchero

Una pesca media: 58 calorie e 13 grammi di zucchero

Una tazza di fragole: 46 calorie e sette grammi di zucchero

Una pera di medie dimensioni: 101 calorie e 17 grammi di zucchero

Una tazza di pezzi di ananas: 82 calorie e 16 grammi di zucchero