Riacquaintato dalla liofilizzazione

All'inizio, ero confuso nel trovare una frutta secca così croccante. Dopotutto, non riuscivo a pensare a alcun frutto adatto per la frittura tranne una banana avvolta nella farina.

 

Ma presto mi sono reso conto che "liofilizzato dalla frutta" era gonfio e croccante senza il sapore dell'olio, e ovviamente non fritto o gonfio.

"Fruit Freeze -Essied" è letteralmente gelatina di frutta, ma la scena non è la mia immaginazione di Harbin -30 ℃ ghiaccio e neve.

Invece, l'intero frutto viene prima congelato a dozzine di gradi sotto lo zero, permettendo all'acqua di condensare in cristalli di ghiaccio. Infine, i cristalli di ghiaccio vengono sublimati direttamente in vapore acqueo in un ambiente a vuoto, lasciando il frutto liofilizzato.

 

Il ghiaccio secco a temperatura ambiente è un fenomeno di sublimazione

Naturalmente, la tecnologia di liofilizzazione non è leggera come la sopra menzionata, quindi abbiamo anche chiesto ai professionisti di aiutare a risolvere il problema.

Professionisti: la frutta liofilizzata è una gelatina di frutta fresca a dozzine di gradi sotto lo zero, quindi messi in un aspirapolvere contenitore. Poiché la pressione dell'aria è molto bassa, il ghiaccio vaporizza direttamente e il vapore acqueo risultante viene portato in un altro luogo e congelato nel ghiaccio, in modo che la pressione dell'aria possa rimanere molto bassa. Alla fine della giornata, l'acqua è sparita ed è cibo secco. Poiché l'intero processo è estremamente freddo, i nutrienti e le fragranze non vengono quasi mai distrutti.

Possiamo anche capire che la frutta fresca è immersa nell'asciugamano d'acqua, il liofilizzato è strappato dalla lana (acqua) asciugamano (frutta)!

Il frutto che spesso mangia viene essiccato ha crogiolarsi in asciutto, asciutto, asciugare alcuni tipi, ma non importa quale, la struttura corporea in processo disidratato può produrre un cambiamento, essere come secco per cachi, uvetta, confrontare molto petite molto.

 

Cachi freschi e cachi secchi

Ma il prodotto liofilizzato mantiene la maggior parte mentre si disidrava.

 

Secco avrà un ricciolo evidente

Non solo la forma, anche il sapore è intatto trattenuto.

Il congelamento rimuove solo l'acqua e mantiene circa il 95 percento dei nutrienti di frutta (la maggior parte della frutta, non le angurie, ecc.).

 

Con un po 'di fortuna, puoi fare un intero sacchetto di fragole secche

È come comprimere il frutto, quindi il gusto liofilizzato è più intenso della frutta fresca, ovviamente, la consistenza è nitida.

Come Durian si congela, ha un sapore di Durian Cake ed è realizzato completamente di Durian senza alcuna adulterazione.

 

Gli alimenti liofilizzati sono in circolazione da circa 100 anni e negli anni '60, i cibi liofilizzati erano disponibili solo per gli astronauti.

Non è che gli astronauti preferiscono lo scricchiolio. È che la frutta liofilizzata è gustosa e sana rispetto al cibo spaziale simile a un fango del bambino.

Delizioso e naturale a causa del sapore del frutto e sano oltre alla ritenzione di nutrienti, non vi è alcuna aggiunta. Liofilizzato con il 95% di acqua rimossa, i batteri sono difficili da coltivare e quindi hanno una durata di conservazione di un anno senza alcuna aggiunta.

Altri conservanti, fritti, conservanti aggiunti o macchie di zucchero, cambiano più o meno la qualità del cibo stesso.

 

Nessuna acqua è stata aggiunta o rimossa, quindi un'altra caratteristica notevole del congelamento è la sua leggerezza.

Un pacchetto da 50 g di fragole liofilizzate può essere costituito da due fragole, una mela, mezzo mango e mezzo banana. Tuttavia, dopo 50 g, potresti non sentire nulla.

La frutta si liofilizza un altro luogo magico, ha una buona acqua, il fratellino ha cercato di mettere la mela secca in acqua, inaspettatamente può tornare al gusto di mela fresca 70, 80, aggiungere yogurt, latte e così via dovrebbe essere molto buono.