Perché scegliere FD su AD

Differenza tra cibo secchi e secchi d'aria

Essiccazione dell'aria / disidratazione / asciugatura

In termini di laici, gli alimenti secchi rimuove l'acqua e la converte in vapore acqueo (dal liquido al gas).

È un processo che asciuga il cibo con aria o un elemento di riscaldamento. L'umidità evapora dal cibo attraverso questo processo di essiccazione.

Freeze Essick

In termini di laici, il cibo secco congelato rimuove il ghiaccio e lo converte direttamente in vapore acqueo (dal solido al gas).

Cibo liofilizzato Mantiene il maggior numero di nutrizione, forma e sapore rispetto ad altri metodi di asciugatura.

Rimuove l'umidità dal cibo attraverso un sistema di vuoto che agisce sul materiale congelato, rimuovendo il ghiaccio dal cibo e convertendolo direttamente in vapore acqueo. Poiché l'acqua viene rimossa dal cibo in uno stato congelato, la struttura cellulare rimane intatta.

Essiccazione del congelamento vs asciugatura dell'aria

1. Aspetto

Sia i prodotti liofilizzati che essiccati all'aria possono conservare l'aspetto e il colore del prodotto fresco originale, ma la liofilizzazione mantiene intatta la struttura cellulare in modo più efficace rispetto al processo di asciugatura dell'aria e quindi sembra meno rugosa.

2. Additivi

Entrambi i prodotti essiccati e essiccati al congelamento sono costituiti dal 100% del prodotto grezzo. Nulla viene aggiunto durante il processo stesso e solo l'acqua viene rimossa anche se ci sono molti frutti disidratati che hanno aggiunto lo zucchero.

3. Contenuto dell'acqua

Il contenuto di acqua è inferiore per i prodotti liofilizzati, sebbene varia da prodotto a prodotto in entrambe le categorie. Una media per liofilizzato è di circa l'1% di contenuto d'acqua e una media per l'aria è di circa l'8%.

4. Shelf Life

Poiché il cibo diretto dall'aria ha un contenuto d'acqua più elevato, avrà un potenziale più elevato per la crescita batterica che porta a una durata più breve. La durata effettiva della durata di conservazione per ogni dato prodotto liofilizzato dipende dall'imballaggio, dalla temperatura di stoccaggio e dal prodotto stesso. Il più lungo che il cibo secco congelato può durare con un packaging adeguato è di 25 anni.

5. Sapore / consistenza

Il cibo essiccato all'aria è generalmente più "appiccicoso" e più denser, mentre il cibo liofilizzato è generalmente più croccante e il sapore più vicino al cibo originale.

6. Nutrizione

Il cibo liofilizzato è simile al cibo fresco senza acqua mantiene la maggior parte della sua nutrizione, mentre la violazione dell'aria può scomporre alcuni elementi nutrizionali.